■蓝伟玲

我的家乡——美丽的景宁畲族自治县，是我国唯一的畲族自治县和华东地区唯一的少数民族自治县。景宁身处浙西南群山怀抱之中，气候温润，物产丰富。其中漫山毛竹林郁郁葱葱，在构筑绿色屏障的同时，也给我们带来大自然的珍贵礼物——毛竹笋。

毛竹笋，数清明前的最嫩，未出泥的最佳，也是制作笋干的上品，村民们都亲切地称它为“白肉笋”，凭名字就让人联想到笋肉的厚嫩。

年少时，每逢春分前后，我最喜欢背上小竹篓，沿着蜿蜒的山路，跟随父亲上山找“白肉笋”。父亲边走边看，不时告诉我，哪片竹林颜色深，出笋多，今年是大年；哪片竹林颜色淡，说明今年出笋少，是小年。

春雨过后，竹笋拔节而长。父亲负责挖，母亲则在山上快速将竹笋剥壳切去老根。新鲜竹笋重，普通一根就达五六斤。雨后的竹林地面湿滑，背着竹笋下山，难度更是直线提升，稍不留神就会连人带笋摔个四脚朝天，真是应了那句“上山容易下山难”。

回家后，母亲没有歇息，而是立刻将竹笋用水洗净，对半切开，然后整齐叠放在锅里，加水直到笋肉蒸熟煮透。我坐在灶口前添柴烧火，看着母亲时不时往锅里加水，上面的笋换了一批又一批，炉灶里的火红通通的，我的眼皮也越来越重。

第二天，母亲又早早起来，把煮熟的笋切成小片，摊晒在竹匾上，鲜嫩的笋片不多时就铺满了整个院落，空气中散发出独特的味道。可以说，竹笋丰收的那段时间，也正是母亲最辛苦忙碌的日子。

晒笋干，最期待好天气。几个艳阳天下来，就能收获一批气味清香、色泽金黄的笋干。江南的春天，阴晴不定，如不巧遇上

连续阴雨天，为了不让煮过的笋子长斑出毛，母亲也有应对的办法。这时就支起竹烘笼，底下放上火盆，用炭火的余温将笋慢慢烘干，这一过程中要注意观察，经常翻动才能避免烘焦。

用新鲜笋干搭配五花肉做成的笋干烧肉，香味弥漫了我的整个童年。回想年少放学时，临进家门闻到诱人飘香，我准知道母亲做了我最爱吃的笋干烧肉，不禁口角流涎。我径直拐进厨房，笋干还在土灶上焖炖着，我已顾不了那么多，直接用手抓起一块，忙不迭地往嘴里送，烫得满嘴“呼呼”直吹气。“笋干还没炖烂呢，你这丫头……”在母亲爱的唠叨中，我又迅速抓起一块，笑嘻嘻地“逃”走了。

现在，这份美味情缘又延续到下一代。

“阿婆，你今天烧什么好吃的呀？”

“烧了囡囡最喜欢的，你看！”

说话间，母亲已把一盘还冒着锅气、色泽诱人的笋干烧肉端上了桌，连平时不爱吃饭的女儿也开心地给自己盛了满满一碗饭。

春天的周末，我也带着孩子上山，就像当年父亲教我那样，领孩子识竹叶，找竹笋。笋挖回后，学母亲的方法制作笋干，一旁的小女儿也像模像样学姐姐晒起笋干，淘气天真的模样令人忍俊不禁。

近年来，随着家乡民族生态旅游名片的打响，吸引了全国各地的游客慕名前来景宁赏美景，尝美食，品民俗。畲乡笋干和香菇、木耳等绿色食材一道成了深受游客喜爱的伴手礼，小小的竹笋变身成了村民们增收的“致富笋”。

如今，行走在景宁街头，道路宽敞，楼房林立，人民日子越过越红火。我的耳畔又响起《美丽的畲乡等你来》这动人的旋律，愿可爱的家乡今后不断唱响更多精彩诗篇。